Pigeons aux petits pois à la française
Pigeons aux petits pois à la française
Quantité3 personnes
Préparation20 minutes
Cuisson25 minutes
CoûtAbordable
DifficultéFacile
Ingrédients

3 pigeons de 450 g non vidés
1 kg g de petits pois
1 oignons blancs
25 g de jambon de Bayonne
¼ de laitue
3 feuilles de brick
5 cl d’armagnac
1/2 gousse d’ail
1 branche de thym
Fleur de sel
Poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation

Eplucher et écraser l’ail.
Ecosser les petits pois.
Eplucher et émincez les oignons.
Laver la laitue.
Découper le jambon en petits dés. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. 

 

Récupérer les abats des pigeons. Le mettre à mariner dans l’armagnac avec l’ail et le thym.
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée, 5 minutes.
Les égoutter.
Faire revenir dans un peu d’huile, les oignons, les dés de jambon, la laitue et ajoutez les petits pois.
Faire mijoter à petit feu 10 minutes. Saisir les abats 3 minutes dans une poêle.
Déposer un peu d’abats au centre de chaque feuille de brick et refermez-les en triangle.
Saler et poivrer les morceaux de pigeon et les badigeonner d’huile d’olive.
Faites cuire au four 10 minutes.